Rezept zum winterlichen Reset

Zutaten:

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Tasse zerkleinerte Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Esslöffel Ingwer gerieben
• 2 Tassen zerkleinerte Süßkartoffeln
• Salz & Pfeffer
• 3 Tassen Gemüsebrühe
• 3/4 Tasse Kokosmilch
• 1 Tasse rote Linse
• 2 Esslöffel Kokosaminos
• 1 Esslöffel Curry Pulver

Optionen:
frischer Limettensaft, Kokosnussjoghurt, Koriander

Schritte:

1. Eine große Pfanne erhitzen und Olivenöl und
   Zwiebeln hinzufügen. 3 Minuten anbraten, bis sie
   weich sind. Knoblauch und Ingwer hinzufügen
   und weitere 2 Minuten anbraten, dann die
   Süßkartoffeln hinzufügen.
2. Die Brühe, die Kokosmilch und die Linsen
   hinzugeben, zum kochen bringen und die Hitze
   reduzieren. Kokos-Aminos und Currypulver
   hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, bis
   die Süßkartoffeln weich sind. Wenn die Suppe zu
   dickflüssig ist mehr Kokosmilch hinzufügen.
3. Abschmecken und gegebenenfalls würzen. Mit
   etwas Kokosnussjoghurt, Limettensaft und
   frischem Koriander garnieren.
   
   Genießen!