Spaghetti mit Crudaiola und Büffelmozzarella
Zutaten:
- Kleine, aromatische Tomaten
- Frisches Basilikum
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- 1-2 Knoblauchzehen
- Spaghetti
- Büffelmozzarella
Schritte:
Schneide die Tomaten in sehr kleine Stücke
- Hacke das Basilikum fein.
- Gib beides in eine Schale.
- Füge Salz, Pfeffer und reichlich Olivenöl hinzu.
- Halbiere die Knoblauchzehen und lege sie in die Schale.
- Vermische alles gut und lass es zugedeckt einige Stunden im Kühlschrank durchziehen. Das lässt die Aromen intensiver werden.
- Koche die Spaghetti nach Packungsanweisung.
- Nimm die Crudaiola aus dem Kühlschrank, entferne die Knoblauchzehen und gib sie über die heißen Spaghetti.
- Zerreiß den Büffelmozzarella und verteile ihn über die Pasta.
- Gib nach Belieben noch etwas Olivenöl darüber.
Dieses einfache und doch geschmackvolle Rezept ist ein perfektes Beispiel für die italienische Küche. Bei solch puristischen Gerichten ist es besonders wichtig, hochwertige Zutaten zu verwenden, da jeder Geschmack zur Geltung kommen muss.
Die Idee, die "Crudaiola" einige Stunden ziehen zu lassen, ermöglicht es, dass sich die Aromen von Tomaten, Basilikum und Knoblauch perfekt miteinander vermischen. Das Olivenöl fungiert dabei als Katalysator, der die Aromen noch intensiviert.
Hier einige Tipps die das Rezept noch besser schmecken lassen:
- Achte auf wirklich reife und geschmackvolle Tomaten.
- Verwende ein gutes, kaltgepresstes extra natives Olivenöl.
- Versuche es mit grobkörnigem Meersalz oder Fleur de Sel.
- Ein leicht angedrückter Knoblauch gibt mehr Aroma ab.
- Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb gibt dem Gericht eine frische Note.
- Frisch geriebener Parmesan kann, wenn du möchtest, eine zusätzliche Käseschicht bieten.
Guten Appetit!