Red Bowl

Zutaten:

• ein kleiner kopf roter radicchio
• ein kleiner kopf radicchio rosso (der rosafarbene)
• eine blutorange, grapefruit und kumquats
• ein handvoll haselnüsse
• einige blätter salbei

für das Dressing:

• 2 Esslöffel Blaubeeren (TK geht auch)
• Olivenöl (ca 5 el)
• Honigsenf (1 el)
• etwas Weißweinessig (ca. 2 El)/bzw
• aufgefangener Orangen/Grapefruitsaft
• Salz/ Pfeffer

Schritte:

1. Salate waschen und in Streifen schneiden oder
   zupfen
2. Zitrusfrüchte mit Messer schälen und die Filets
   auslösen
3. Dabei den austretenden Saft auffangen und für
   das Dressing beiseite stellen.
4. Kumquats in feine streifen schneiden.
5. Haselnüsse in einer heissen Pfanne rösten bis sie anfangen
   zu duften
6. Salbeiblätter in etwas Olivenöl knusprig
   ausbacken
7. Für das Dressing alle zutaten im Mixer
   glatt und cremig pürieren
8. Alle zutaten vermengen und mit
   Blaubeerdressing anrichten. Voilà!