Rhabarber-Erdbeer-Hafercrumble

Zutaten:

für ca. vier Portionen:

• 2 Stangen Rhabarber
  
• 1 Schälchen Erdbeeren
• 1 Vanillesauce
  
• Brauner Zucker oder Ahornsirup nach Geschmack
  
• 1 tl Speisestärke
  
• 1 Zitrone

für den Crumble: 

• 100g Mehl (hier Vollkornmeh)
• 50 g feine Haferflocken
• 70 g Butter
• 70 g brauner Zucker
• Zimt nach Geschmack

 

Schritte:

1. Für das Kompott Rhabarber waschen und das grobe faserige ende abschneiden
2. In stücke schneiden
3. Mit den gewaschenen und halbierten Erdbeeren in einem topf zum köcheln bringen
4. Vanilleschote aufschlitzen und dazu geben
5. Mit Zucker und Saft einer Zitrone abschmecken
6. Solange köcheln lassen bis das Kompott sämig ist
7. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und zum kochenden Kompott geben
8. Eine Minute unter ständigem rühren
9. Weiterköcheln lassen
10. Für das Crumble alle zutaten in eine Schüssel geben und zügig mit den fingern verkneten
11. Dabei soll kein teig entstehen, sondern kleine Streusel
12. Backofen auf ca. 180-200 grad vorheizen
13. Kompott in feuerfeste Form oder Förmchen geben und mit den Streuseln bestreuen
14. Für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen
15. Dazu Vanilleeis oder Cremfraiche
16. Voilá!